Der Manzoni Bianco Fontanasanta di Foradori stammt aus zu 100% ausgebauten Incrocio Manzoni-Trauben, die im Ort Fontanasanta, einem Ortsteil von Cognola (TN), angebaut wurden. Die Weinberge erstrecken sich über 5 Hektar und liegen auf hügeligen Böden mit ton-kalkhaltiger Matrix. Der Vinifizierungsprozess umfasste eine Phase der spontanen alkoholischen Gärung mit einer Mazeration des Mosts, der 7 Tage lang in Zementtanks in Kontakt mit den Schalen stand. Die Reifung erfolgte für 12 Monate in Akazienholzfässern sowie einer kurzen Zeit in der Flasche. Es wurden keine Klär- oder Filtrationsvorgänge durchgeführt. Die Weinbergsarbeit wurde nach den Prinzipien des biodynamischen Landbaus durchgeführt.

MANZONI BIANCO VIGNETI DELLE DOLOMITI FONTANASANTA FORADORI: DIE DEGUSTATION

Der Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti Fontanasanta von Foradori präsentiert sich in einem intensiven strohgelben Farbton. In der Nase zeigt er Aromen von reifer gelber Fruchtfleischfrucht, die sich mit weißen Blumennoten und Zitrusfruchtschalen verbindet. Der Geschmack ist fleischig und mineralisch, betont durch einen eleganten fruchtigen Geschmack, der im langen Nachgeschmack anhält. Er passt gut zu frischen Käsesorten sowie zu vegetarischen Gerichten und raffinierten Meeresgerichten mit weißem Fisch, Weichtieren und Krustentieren.