Jonny Gambato di Cascina Baricchi ist ein spritziger Weißwein, der auf einer Grundlage von Pinot Nero (ca. 70%) und verschiedenen weißen Trauben hergestellt wird: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Riesling und Chennin Blanc. Wir sind in Neviglie, in der Nähe von Barbaresco: Das hügelige Gebiet der Langhe war schon immer für den Weinbau geeignet, dank des kalkig-mergeligen Bodens und der glücklichen klimatischen Exposition, im Norden die Alpen, die vor kalten Winden schützen, und im Süden das Mittelmeer, das die Temperaturen mildert. Die sechs verschiedenen Rebsorten für diesen Wein werden gemeinsam geerntet und gepresst, mit einer Weißweinbereitung. Die Mostgärung erfolgt spontan durch die natürlichen Hefen auf den Trauben; im März wird der Wein, der noch nicht fertig gegoren ist, abgefüllt und in der Flasche werden die letzten 10/12 Gramm/Liter seiner natürlichen Zucker fertig vergoren.

JONNY GAMBATO CASCINA BARICCHI: DIE VERKOSTUNG

Jonny Gambato di Cascina Baricchi präsentiert sich intensiv strohgelb und opalisierend, mit bernsteinfarbenen Nuancen. In der Nase duftet er nach Feldblumen, Birne, aromatischen Kräutern und Zitrusfrüchten; im Mund ist er frisch, mit cremigem Schaum, einer leichten Salzigkeit und einem angenehm bitteren Abgang. Ein verspielter und erfrischender Wein, perfekt zu Pizza, kann aber sowohl den Beginn einer Meeres-Tafel begleiten (zum Beispiel frittierte Sardellen und Salbei) als auch den Beginn einer Tisch von Land (zum Beispiel Hühnerbrustbällchen).