Habemus Etichetta Blu di San Giovenale ist eine der Etiketten, die in äußerst begrenzter Anzahl produziert werden (2019 wurden nur 500 Flaschen hergestellt) von diesem Betrieb im Viterbese, der von Jahr zu Jahr höchste Qualitätsniveaus erreicht. Etichetta Blu ist reinsortiger Grenache, der von einem Hektar Weinberg stammt, der 2006 mit Buschreben in Blera auf 380 Metern Höhe auf lehmigen und kiesigen Böden angelegt wurde. Das Unternehmen greift auf dem Feld so wenig wie möglich ein und trifft Entscheidungen mit minimaler Umweltbelastung; in der Kellerei wird die Arbeit konsequent fortgesetzt, mit streng spontanen alkoholischen Gärungen und sehr zurückhaltendem Einsatz von Schwefel. Der Grenache wird im Stahl vinifiziert, es folgt eine lange Reifung in Barriques und eine weitere Zeit in der Flasche.

HABEMUS ETICHETTA BLU SAN GIOVENALE: DIE VERKOSTUNG

Habemus Etichetta Blu di San Giovenale hat eine leuchtend rubinrote Farbe. In der Nase duftet es nach Brombeere und Heidelbeere in Konfitüre, nach Unterholz, getrockneten Veilchen, Kakaobohnen und Zedernholz aus dem Libanon. Im Mund ist es kraftvoll, mit guter Säure und gut integrierten Tanninen. Hervorragend zu Tournedos alla Rossini.