Der Fiano Zìn di Produttori di Manduria der Produttori di Manduria stammt von über 20 Jahre alten Reben. Die Trauben werden Mitte September geerntet und weiß in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren. Auch die Verfeinerung erfolgt im Edelstahl, um das aromatische Profil sofort zu bewahren, und dann in Flaschen für eine kurze Zeit vor Vermarktung. Die Genossenschaft und ihre Mitglieder praktizieren integrierten Pflanzenschutz, eine Anbaupraxis, die eine drastische Reduzierung des Einsatzes von Pestiziden vorsieht; außerdem hat der Weinkeller beschlossen, alle pestiziden Behandlungen etwa 40 Tage vor der Ernte auszusetzen, um der Pflanze Zeit zu geben, mögliche Pestizidrückstände abzubauen.

FIANO ZÌN PRODUTTORI DI MANDURIA: DIE VERKOSTUNG

Der Fiano Zìn di Produttori di Manduria der Produttori di Manduria präsentiert sich im Glas in leuchtendem strohgelb. In der Nase ist er intensiv, mit Aromen von weißem Pfirsich, Melone, aromatischen Kräutern und leicht balsamischen Tönen von Kiefer; im Mund ist er warm und weich, mit schöner Säure, ausgeprägter Frische und angenehmen leicht bitteren blumigen Noten im Abgang. Sehr gut mit pizzarieddi mit Auberginensoße.