Der Ferentano von Falesco Cotarella wurde zu 100 % aus Roscetto-Trauben gewonnen, die im Gebiet von Montefiascione (VT) angebaut wurden. Der Ursprungsweingarten erstreckt sich über 6 Hektar und besteht auf einem lockeren, skelettreichen Boden in einer durchschnittlichen Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel. Der Weinbereitungsprozess umfasste eine Kryomazeration (kalte Mazeration, die nützlich ist, um die primären Aromen der Frucht zu extrahieren) bei 8 ° C für 8 Stunden. Die alkoholische Gärung fand im ersten Teil in Edelstahl bei einer Temperatur zwischen 13°C und 15°C statt. Im zweiten Teil in Barrique wo auch die malolaktische Gärung stattfand. Vor der Freigabe reifte der Wein 4 Monate im Barrique und für kurze Zeit in der Flasche.

FERENTANO FALESCO COTARELLA: DIE VERKOSTUNG

Il Ferentano Lazio IGP 2016 von Falesco Cotarella hat es eine strohgelbe Farbe im Glas. In der Nase drückt er Aromen von Ananas, Banane und gelbem Fruchtfleisch aus, kombiniert mit pflanzlichen Anklängen und schüchternen Noten von süßen Gewürzen. Der Schluck ist voll und weich, gekennzeichnet durch einen starken fruchtigen Geschmack und eine gute Persistenz. Am Tisch passt er gut zu weichem und halbgereiftem Käse sowie zu reichhaltigen vegetarischen Gerichten. Hervorragend auch als Beilage zu leckeren Fischgerichten.