Der Salice Salentino Riserva Santa Croce di Vigneti Reale trägt den Namen der Basilika von Lecce, Meisterwerk des barocken Salento. Die Azienda agricola Reale befindet sich in der Gemeinde Cellino San Marco, zwischen den Provinzen Brindisi und Lecce. Sie erstreckt sich über eine ebene Fläche von 180 Hektar, wovon etwa 100 Hektar mit Weinbergen und der Rest mit Olivenhainen bepflanzt sind. Das Ionische Meer liegt 20 km westlich, die Adria 10 km östlich, die Temperaturschwankungen sind also durch die frischen Meereswinde gewährleistet; die Unternehmensgrundstücke bestehen aus sandig-lehmigem, rötlichem Boden mit wenig Kalk. Santa Croce besteht zu 80% aus Negroamaro und zu 20% aus Malvasia Nera. Die Trauben werden Ende August bis Anfang September geerntet, gären in Stahl mit Temperaturkontrolle, danach reift der Wein 12 Monate in französischen Eichenfässern und mindestens 6 Monate in der Flasche.

SALICE SALENTINO RISERVA SANTA CROCE VIGNETI REALE: DIE VERKOSTUNG

Der Salice Salentino Riserva Santa Croce di Vigneti Reale hat eine herrliche granatrote Farbe. In der Nase präsentiert er Quittengelee, eingemachte Kirsche, schwarzen Pfeffer und spontane Minze; am Gaumen ist er breit, einhüllend, mit präzisem Tannin, guter Zitrusfrische und angenehmer Salzigkeit. Sehr interessant ist die Kombination mit Tonnarello Cacio e Pepe, traditioneller passt er zum gegrillten Fleisch.