Etna Rosso Contrada Cavaliere von Benanti stammt von einem Weinberg in Contrada Cavaliere, südwestlich des Ätna, im Gebiet der Gemeinde Santa Maria di Licodia (CT), besonders geeignet für seine Höhenlage (900 m ü.M.) und reichlich Helligkeit. Die Rebe ist Nerello Mascalese in Reinheit, von Reben von etwa 50 Jahren, die im Spalier gewachsen sind. Der Boden ist vulkanisch sandig, reich an Mineralien und Skelett und mit ausgezeichneter Drainagekapazität und das Klima ist gebirgig, nicht sehr regnerisch, mit hoher Belüftung und sehr bedeutenden thermischen Exkursionen. Die Trauben werden Mitte Oktober geerntet; Die Gärung erfolgt in Stahl bei kontrollierter Temperatur mit einer Mazeration von etwa 21 Tagen und einer im Unternehmen ausgewählten Hefe. Der Wein reift 12 Monate in Tonneaux aus französischer Eiche und dann in Stahl, bevor er für weitere 10 Monate in Flaschen abgefüllt wird.

ETNA ROSSO CONTRADA CAVALIERE BENANTI: DIE VERKOSTUNG

Etna Rosso Contrada Cavaliere di Benanti hat eine rubinrote Farbe. Die Nase ist breit, leicht ätherisch, mit Noten von Muskatnuss, Nelken, Lavendel, schwarzer Kirsche in Alkohol, mediterranem Gestrüpp, Tabak und Rauch. Im Mund hat er kräftige und gut integrierte Tannine, er ist frisch, schmackhaft und mit einer mineralischen Länge. Sehr gut zu gereiftem Pecorino aus der Region, wie zu gebratener Taube.