Der Etna Rosato DOC 2017 von Tornatore wurde zu 100 % aus Nerello Mascalese-Trauben gewonnen, die auf der Nordseite des Ätna angebaut wurden. auf dem Gebiet der Gemeinde Castiglione di Sicilia (CT). Die Ernte wurde von Hand mit einem Ertrag von 70 Doppelzentnern pro Hektar durchgeführt und anschließend zur Weißweinbereitung geschickt, die im Gegensatz zur Rotweinbereitung keine Mazeration des Mostes in Kontakt mit den Schalen erfordert. Nach weiterer Selektion im Keller wurden die Früchte entrappt, leicht gepresst und schonend gepresst. Die alkoholische Gärung, die den Zucker in Alkohol umwandelte, fand bei einer kontrollierten Temperatur von 15-16 °C statt. Vor der Veröffentlichung reifte Tornatores Etna Rosato DOC 2017 für 3 Monate in Stahl auf der Feinhefe (Gärreste) und weitere 2 Monate in der Flasche.

ETNA ROSATO TORNATO: DIE VERKOSTUNG

Der Etna Rosato DOC 2017 von Tornatore wird in einem kirschrosa Glas mit blassrosa Reflexen präsentiert. In der Nase drückt er Aromen von weißer Maulbeere und Melone aus, die sich mit einem Hauch von kleinen Beeren verflechten. Der Schluck ist voll und angenehm, verstärkt durch eine lebendige Frische und eine starke Mineralität, die im Abgang anhält. Am Tisch passt es gut zu saftigen vegetarischen Gerichten und leckeren Meeresfrüchte-Rezepten auf der Basis von Fisch, Weißen, Weich- und Krustentieren.