Der Etna Bianco Pietrarizzo di Tornatore wurde aus 100 % Carricante-Trauben hergestellt, die auf dem Landgut Pietrarizzo angebaut wurden, das sich im Gebiet der Gemeinde Castiglione di Sicilia am Nordhang des Vulkans Ätna befindet. Nach der manuellen Weinlese, die in der zweiten Dekade des Oktobers mit einem Ertrag von 60 Quintalen pro Hektar stattfand, wurden die Trauben in den Keller gebracht, wo sie weiter sortiert wurden. Der Vinifizierungsprozess begann mit dem Entrappen und Pressen, gefolgt von der sanften Pressung. Die alkoholische Gärung erfolgte in Holzfässern bei einer Temperatur von 15-16°C. Vor der Vermarktung reifte der Etna Bianco DOC Pietrarizzo von Tornatore 5 Monate auf Feinhefen (den Rückständen der Gärung) in Eichenfässern von 50 Hektolitern und weitere 3 Monate in der Flasche.

ETNA BIANCO PIETRARARIZZO TORNATORE: DIE DEGUSTATION

Der Etna Bianco Pietrarizzo di Tornatore präsentiert sich im Glas in einem strohgelben Farbton mit grünen Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von weißem Pfirsich und exotischen gelben Früchten, die sich mit zitrischen Noten von Grapefruit und dezenten Anklängen von Feuerstein verweben. Am Gaumen ist er reich und angenehm, betont durch eine sanfte Frische und eine ausgeprägte Mineralität, die im langen Finale anhält. Er passt gut zu frischen und halbreifen Käsesorten sowie zu vegetarischen Gerichten und köstlichen Meeresgerichten aus weißem Fisch, Muscheln und Krustentieren.