Der Etna Bianco Scalunera di Torre Mora ist zu 100% aus Carricante; wir befinden uns in der Contrada Alboretto Chiuse del Signore, auf einer Höhe von 650-700 Metern. Die Reben werden teilweise als Drahtrahmensystem und teilweise als traditioneller kleiner Baum angebaut, und der Name "Scalunera", der auf Sizilianisch Treppe bedeutet, erinnert an das beeindruckende Panorama, in dem sie wachsen, eine Abfolge von Lavasteinmauern, die fast ein Amphitheater bilden. Die Trauben werden Ende September von Hand gelesen, mit Trockeneis gekühlt, um Oxidation zu vermeiden, sanft gepresst und für 15 Tage bei kontrollierter Temperatur fermentiert. Der Wein reift dann 3 Monate auf den Hefen, bevor er abgefüllt wird.

ETNA BIANCO SCALUNERA TORRE MORA: DIE VERKOSTUNG

Der Etna Bianco Scalunera di Torre Mora präsentiert sich in lebhaftem strohgelb mit grünem Schimmer. In der Nase bietet er weiße Früchte, Melone, Apfel und Mispel, mediterrane Kräuter, vor allem Basilikum und Salbei, dann Jasmin und Ginsterblüten, alles umhüllt von einer rauchigen Mineralität. Am Gaumen ist er schmackhaft, sehr frisch und lang mit einem Hauch von Bittermandel. Perfekt für das morgendliche Snack mit Spargelomelett.