Der Dolcetto di Massolino von Massolino hat eine Geschichte von mehr als einem Jahrhundert, das erste Jahr stammt tatsächlich aus dem Jahr 1896, dem Gründungsjahr des Unternehmens. Die Trauben stammen von etwa 3 Hektar Weinberg auf einem mittelschweren, kalkhaltigen Boden in einer Höhe von 330 Metern über dem Meeresspiegel; die Rebstöcke sind durchschnittlich 25 Jahre alt. Die manuelle Ernte findet in der zweiten Septemberhälfte statt; die Gärung und Mazeration erfolgen in Edelstahltanks für 7-9 Tage bei kontrollierten Temperaturen zwischen 27 und 29°C. Es folgen der biologische Säureabbau und eine kurze Reifung immer im Edelstahl; nach etwa 4 Monaten in der Flasche beginnt die Vermarktung.

DOLCETTO MASSOLINO: DIE VERKOSTUNG

Der d'Alba Dolcetto di Massolino von Massolino hat eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase bietet er frische, fruchtige, süße und elegante Aromen. Am Gaumen ist er breit, umhüllend und weinig, mit langem Fruchtnachhall. Ein äußerst vielseitiger Wein, perfekt für Nachmittagsimbisse mit zum Beispiel Salami und Robiola, aber auch fähig, Gerichte mit mehr Struktur zu begleiten, wie etwa Kalbsfleisch in Thunfischsoße oder Tagliatelle mit Cotechino-Soße."