Der Coda di Volpe Nymphis Sacrae der Masseria Frattasi wurde zu 100 % aus Coda di Volpe-Trauben gewonnen, die von jahrhundertealten Reben im Gebiet von Cirignano (BN) angebaut wurden. Hier erheben sich die Weinberge auf steilen Hängen, die von Lehmböden mit weißen Kalksteinen geprägt sind, auf einer durchschnittlichen Höhe von 600 Metern über dem Meeresspiegel. Während des Weinbereitungsprozesses wurde eine kalte Mazeration vor der Gärung durchgeführt, die die Extraktion der primären Aromen der Trauben ermöglichte. Nach der alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur fand eine teilweise malolaktische Gärung statt, die es ermöglichte, die Struktur und das aromatische Profil zu mildern. Vor der Vermarktung reift der Wein 3 Monate in Stahl mit anschließender Flaschenruhe. Aufgrund der unwegsamen Anbau- und Erntebedingungen kann der Nymphis Sacrae 2017 von Masseria Frattasi als Ergebnis eines wahrhaft heldenhaften Bergweinbaus angesehen werden.

FUCHSSCHWANZ NYMPHIS SACRAE MASSERIA FRATTASI: DIE VERKOSTUNG

Der Coda di Volpe Benevento IGT Nymphis Sacrae 2017 von Masseria Frattasi hat eine strohgelbe Farbe im Glas. Die Nase offenbart Aromen von Pflaume und gelbem Fruchtfleisch, verflochten mit duftigen Noten von weißen Blumen und einer klaren Note von Feuerstein. Am Gaumen ist er angenehm frisch und mineralisch, geprägt von einem trockenen und anhaltenden Abgang. Am Tisch passt er gut zu frischem und halbgereiftem Käse und vegetarischen Gerichten. Auch hervorragend in Kombination mit Meeresfrüchte-Rezepten auf der Basis von Weißfisch, Weich- und Krustentieren.