Der Chianti Riserva Madiere von Tenuta San Vito ist reiner Sangiovese. Wir befinden uns in Montelupo Fiorentino, einer Stadt etwa 25 km vom Zentrum von Florenz entfernt, berühmt für die Herstellung von Keramik und Glas. Die Trauben werden im Oktober geerntet, mit mehreren Passagen auf den verschiedenen Weinbergen, um die Trauben immer im optimalen Reifezustand in den Keller zu bringen. Die Weinbereitung erfolgt traditionell in Rotwein, mit Mazeration von bis zu 20 Tagen und häufigem Umpumpen (um die Masse mit Sauerstoff anzureichern und die Austauschfläche zwischen Flüssigkeit und Trester zu erhöhen); Der Wein durchläuft dann die malolaktische Gärung und verfeinert sich für mindestens 12 Monate in Barriques aus Allier-Eiche, dann eine weitere Zeit in der Flasche.

CHIANTI RISERVA MADIERE TENUTA SAN VITO: DIE VERKOSTUNG

Tenuta San Vitos Chianti Colli Fiorentini Riserva Madiere ist ein tiefes Rubinrot. Die Nase riecht nach roten Früchten, Rosmarin, Lorbeerblättern und Nelken, mit einem Hauch von Vanille. Im Mund ist er füllig, mit integrierten Tanninen, guter Frische und einem gewissen Geschmack. Hervorragend zu geschmortem Wildschwein.