Champagne Jacquesson Cuvée 747 Extra Brut entsteht aus einer Assemblage von Weinen aus Chardonnay-Trauben (57%), Pinot Meunier (22%) und Pinot Noir (21%). Die Herkunftsweinberge befinden sich in den Gemeinden Aÿ, Avize und Oiry - die zur exklusiven Kategorie Grand Cru gehören - sowie in Dizy und Hautvillers (Premier Cru). Die Cuvée wird zu 33 % mit Reserveweinen vervollständigt. Nach einer ersten Gärung in Eichenfässern mit Lagerung auf Feinhefen (Gärungsrückstände, die dazu dienen, das Aromaprofil und die Struktur des Weins zu bereichern) werden die Reserveweine hinzugefügt. Es folgt die Flaschengärung nach der sogenannten Methode Champenoise mit einer Reifung auf der Hefe von mindestens 36 Monaten.

CHAMPAGNE JACQUESSON CUVÉE 747: DIE VERKOSTUNG

Der Champagne Cuvée 747 Extra Brut von Jacquesson verführt im Glas mit seiner strohgelben Farbe und goldenen Reflexen, belebt durch ein feines Perlage. In der Nase zeigt sich ein intensives Zusammenspiel von kandierten gelben Fruchtfleischfrüchten, Trockenfrüchten und gelben Zitrusfrüchten, verbunden mit mineralischen Noten. Der Geschmack ist reich und seidig, unterstützt von einer feinen aromatischen Komplexität und einer tiefen mineralischen Frische, die im langen Abgang anhält. Hervorragend als Wein für das ganze Essen, passt er gut zu frischen und gereiften Käsesorten sowie zu köstlichen Meeresfrüchtegerichten mit Fisch und Krustentieren. Überraschend gut passt er auch zu weißem Fleisch.