Der Champagne Blanc de Blancs di De Vilmont ist ein reinsortiger Chardonnay, der über 3 Jahre auf Feinhefe gereift ist. Das Weingut verfügt über einen tiefen Keller im Gips, der bis zu 47 Meter unter der Erde reicht: die Feuchtigkeitsbedingungen, etwa 80%, und die Temperatur, immer um die 10°C, sind perfekt für die Reifung auf Rüttelpulten.

CHAMPAGNE DE VILMONT BLANC DE BLANCS: DIE VERKOSTUNG

Der De Vilmont Brut Blanc de Blancs Champagner präsentiert sich in goldgelber Strohfärbung mit grünlichen Reflexen, feinem und anhaltendem Perlen. Das olfaktorische Spektrum ist einladend und breit gefächert, von blumigen Düften von Lindenblüten und Flieder über fruchtige Noten von Aprikose bis hin zu würzig-duftenden Aromen von Vanille und Sesambrot. Am Gaumen ist er frisch und salzig, verfeinert durch weiche Honignoten und belebt durch reichhaltige Perlage. Köstlich zu kleinen Streifen frischer Pasta mit Oktopusragout, Kirschtomaten und Taggiasca-Oliven. Oder als Aperitif mit einer gefüllten genuesischen Focaccia mit gebratenem Schinken.