Der Caeles di Firriato von Firriato Catarratto ist ein biozertifizierter Wein, hergestellt aus 100% Catarratto-Trauben, die auf dem Hof Borgo Guarini im Agro Trapanese angebaut werden. Hier liegen die Weinberge auf vorwiegend tonigem Boden in einer Höhe von 350 Metern über dem Meeresspiegel mit südwestlicher Ausrichtung. Nach der Gärung, die 10 Tage lang bei einer Temperatur von 18°C stattfand, reifte der Wein 3 Monate lang auf Feinhefe in Edelstahltanks und weitere 2 Monate in der Flasche. Catarratto ist eine einheimische weiße Traubensorte aus Sizilien, die besonders in der Provinz Trapani verbreitet ist und aufgrund des hohen Zuckergehalts auch zur Herstellung von Marsala verwendet wird.

CAELES CATARRATTO FIRRIATO: DIE DEGUSTATION

Der Caeles di Firriato Catarratto von Firriato leuchtet im Glas in einem strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen. In der Nase verweben sich sanfte florale Noten von Ginster mit intensiven Aromen reifer weißer Fruchtfleisch. Im Geschmack ist er frisch und wohltuend, getragen von einer schönen mineralischen Note, die in ein anhaltendes Finish mit leichten grasigen Nuancen übergeht. Zu Tisch passt er gut zu schmackhaften Meeresrezepten mit Fisch und Krustentieren, aber auch zu einfachen Gerichten mit hellem Fleisch.