Der Catarratto Alcamo Tareni von Pellegrino wird aus Weinbergen in Camporeale in den Provinzen Trapani und Palermo hergestellt. Wir befinden uns auf strukturierten Kalkböden (Terre Bianche hügelig) auf einer durchschnittlichen Höhe von 300 Metern; das Klima ist perfekt mediterran: milde Winter, geringe Niederschläge, sehr heiße und windige Sommer. Die Ernte findet ab der zweiten Septemberdekade statt; die Gärung erfolgt traditionell in Weiß mit sanftem Abpressen und kontrollierter Temperatur (durch die Temperaturregelung wird sichergestellt, dass sich die Gärung langsam und konstant entwickelt und es nicht zu Gärblockaden mit dem Absterben von Weinhefen und dem möglichen Auslösen von Gärungen gegen andere ungeeignete Pilze kommt oder Bakterien; bei Weiß- und Roséweinen ist es außerdem besonders wichtig, die Aromen zu erhalten). Die Veredelung dauert bei Stahl zwei Monate.

CATARRATTO ALCAMO TARENI PELLEGRINO: DIE VERKOSTUNG

Catarratto Alcamo Tareni hat eine strohgelbe Farbe mit jugendlichen grünlichen Reflexen. Die Nase ist zart, mit Nuancen von Orangenblüten und weißen Früchten, begleitet von Anklängen an Haselnuss. Im Mund hat er eine angenehme Zitrussäure und eine gewisse aromatische Weichheit. Zu probieren mit einem leicht marinierten Amberjack-Carpaccio.