Der Brunello Cielo d'Ulisse von Podere Le Ripi stammt von den Weinbergen, die das Unternehmen auf der Westseite der Appellation besitzt. Wir befinden uns in einer natürlichen Oase namens „Il Galampio", inmitten eines Eichenwaldes auf einer Höhe von 150 Metern über dem Meeresspiegel; diese Seite erhält hauptsächlich die Abendsonne und wird morgens von den umliegenden Hügeln geschützt. Das Durchschnittsalter dieser Weinberge beträgt etwa 30 Jahre, gepflanzt nach der Montalcino-Tradition (4.500 Pflanzen pro Hektar) und mit Spornkordon erzogen; Der Boden besteht hauptsächlich aus Ton und Kalkstein, reich an Mineralien mit Flusskieseln und metamorphen Gesteinen (Mergel). Die streng von Hand geernteten Trauben werden 40 Tage lang in offenen Holzbottichen vergoren und mazeriert. Während 80 % der Fermentation findet offenes Pumpen statt, während die letzte Phase mit einer untergetauchten Kappe (Piedmontese) stattfindet. Anschließend reift der Wein 24 Monate in Eichenfässern und 20 Monate in Betontanks.

BRUNELLO CIELO D'ULISSE PODERE LE RIPI: DIE VERKOSTUNG

Der Brunello di Montalcino Cielo d'Ulisse von Podere Le Ripi ist granatrot mit rubinroten Reflexen. Die Nase ist blumig mit Iris und Veilchen, Brombeere und getrockneten Pflaumenfrüchten, Holz- und Peelingbalsamen, erdigen und leichten Anspielungen auf mediterrane Gewürze. Der Schluck ist reichlich, mit wichtigen Tanninen, schöner Schmackhaftigkeit und Frische. Hervorragende Kombination mit Federwild, zum Beispiel mit gebratener Waldschnepfe.