Der Brunello di Montalcino di Casisano entsteht aus Weinbergen, die von jahrhundertealten Wäldern umgeben sind, auf 480 Metern Höhe, an den Hängen südöstlich von Montalcino. Wir befinden uns gegenüber von Sant'Angelo in Colle und der Abtei von Sant'Antimo, in Richtung des erloschenen Vulkans Monte Amiata, einem heiligen Ort für die alten Etrusker. Der Boden ist ein Mosaik aus Galestro, Sandstein, Mergel und vulkanischem Tuffgestein. Das Klima profitiert von mediterranen Brisen, bleibt gut belüftet und trocken mit optimalen täglichen Temperaturschwankungen, die die Gesundheit der Pflanzen schützen. Die Trauben stammen aus verschiedenen Parzellen der 9 Hektar, die in das Register von Brunello di Montalcino di Casisano eingetragen sind. Die Weinbereitung erfolgt nach dem traditionellen Verfahren, mit einer Mazeration auf den Schalen für etwa 25 Tage, einer Reifung von 3 Jahren in slawonischen Eichenfässern mit einer maximalen Kapazität von 60 hl und einer Mindestreife von 6 Monaten in der Flasche.

BRUNELLO DI MONTALCINO CASISANO: DIE VERKOSTUNG

Der Brunello di Montalcino di Casisano von Podere Casisano ist rubinrot mit einem Hauch von Granat. In der Nase dominieren Kirsche, gefolgt von Himbeere und Brombeere, dann zeigen sich Noten von Unterholz, Tabakblättern und Anklänge an reife rote Orange. Der Geschmack ist warm und einhüllend, ausgewogen und mit bereits gut integrierten Tanninen. Sehr gut in Kombination mit gegrilltem Schweinefilet mit Senf.