Rosariflesso di Borgoluce è uno spumante rosato a base di Chardonnay per il 70% e Pinot Nero per il restante 30%. Le uve provengono dai vigneti di Susegana, tra i 70 e i 200 metri di altitudine su suolo argilloso con presenza di calcare e ghiaia fine, da viti che hanno tra i 7 e i 15 anni di età. Borgoluce si compone di 1000 ettari di boschi, pascoli, vigneti e campi di cereali, a Susegana appunto, in provincia di Treviso: un'azienda agricola che, in equilibrio con l'ambiente, si prende cura di questa che è una delle terre più belle e floride della Valdobbiadene. La vendemmia si svolge a mano tra fine agosto e la prima decade di settembre; le uve quindi macerano sulle bucce, secondo i lotti, da poche ore fino a 3 giorni. Dopo la pressatura soffice fermentano in acciaio, poi il vino affina sulle fecce fini per 6 mesi, mantenendo le vasche non oltre i 10°C di temperatura. La presa di spuma avviene quindi in autoclave secono il metodo Charmat, con residuo zuccherino di 3g/L.

ROSARIFLESSO BORGOLUCE: LA DEGUSTAZIONE

Rosariflesso di Borgoluce ha colore rosa tenue e perlage fine e persistente. Al naso profuma di fragolina di bosco, lampone, pesca tabacchiera e menta; al sorso è freschissimo, sapido ed elegante. Un'apertura di serata perfetta, magari in compagnia di un flan di barbe rosse e crema di pecorino.