Der Bolgheri Superiore Grattamacco gehört seit den letzten dreißig Jahren zu den begehrtesten Käufen der Liebhaber von Bolgheri und der Toskana. Tatsächlich handelt es sich um einen Wein, der trotz seiner Herkunft aus einer sehr heißen Gegend immer frisch und aromatisch ist. Er besteht zu 65% aus Cabernet Sauvignon, zu 20% aus Merlot und zu den restlichen 15% aus Sangiovese. Die Trauben stammen aus einem 10 Hektar großen Weinberg, der zum Meer hin ausgerichtet ist, auf 100 Metern Höhe mit Reben im Durchschnittsalter von 20 Jahren. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand. Die Weinbereitung beginnt mit der offenen Gärung des Mosts in konischen Eichenfässern. Nach der malolaktischen Gärung (einer Gärung durch milchsäurebildende Bakterien, die Apfelsäure in Milchsäure umwandelt und die Säurestruktur des Weins ändert, ihn weicher macht) in Edelstahltanks reift der Wein 18 Monate in neuen und gebrauchten Barriques. Anschließend erfolgt die Flaschenreifung für weitere 12 Monate.

BOLGHERI SUPERIORE GRATTAMACCO: DIE VERKOSTUNG

Der Grattamacco präsentiert sich in einem schönen dunklen Rubinrot; die Aromen sind betörend und saftig: Schwarze Johannisbeere, Wald-Erdbeeren, Zedernholz, Rosmarin und schwarzer Pfeffer. Der Geschmack ist ausgewogen und befriedigend, würzig, frisch und langanhaltend. Alleine zu probieren und dann zu einem saftigen Wildschwein vom Grill zu genießen.