Der Bolgheri Rosso Volpolo von Podere Sapaio trägt eine Krone auf dem Etikett, ein Abbild des Unternehmens, ein Symbol für den Adel des Weins und den Wert der Arbeit des Weinbergs und Keller. Sein Name ist stattdessen von einer alten lokalen autochthonen weißen Rebsorte, der Volpola, inspiriert. Die Trauben von Cabernet Sauvignon zu 70 %, Merlot und Petit Verdot zu jeweils 15 % werden von Hand geerntet und ausgewählt und dann bei kontrollierter Temperatur in Stahl vinifiziert. Der Wein durchläuft eine malolaktische Gärung in Holz und reift 16 Monate in französischen Eichenfässern und Barriques; Bevor er auf den Markt kommt, wartet er 4 Monate in der Flasche.

BOLGHERI VOLPOLO PODERE SAPAIO: DIE VERKOSTUNG

Der Bolgheri Rosso Volpolo von Podere Sapaio hat eine undurchdringliche rubinrote Farbe. Die Nase öffnet sich mit territorialen Noten von Myrte und setzt sich dann mit schwarzer Johannisbeere und Heidelbeermarmelade, Pfeffer, Kaffee und Schokolade fort. Im Mund ist er warm und weich, ausgewogen durch gut eingebundene Tannine und angenehme Frische. Der Hinweis auf das Territorium im Namen und seine aromatischen Nuancen erinnern unweigerlich an eine Kombination mit der toskanischen Tradition, zum Beispiel mit Peposo.