Der Barolo Baudana di Luigi Baudana ist das Ergebnis eines alten Cru aus Serralunga, mit über 50 Jahre alten Reben auf 350 Metern Höhe. Baudana hat einen tonhaltigen Boden mit erheblicher Fähigkeit, Regenwasser zu speichern. Die Weinlese in diesem Weinberg findet normalerweise um die dritte Woche im Oktober statt. Die Gärung dauert etwa 30 Tage, gefolgt von weiteren 10 Tagen Mazeration. Der Großteil des Mosts gärt in einem großen Eichenfass, in dem das Untertauchen der Maische (ein Vorgang zur Zerstörung des Tresterkappens, die an die Oberfläche steigt, angetrieben durch die während des Gärprozesses produzierte Kohlensäure, und ihr erneutes Eintauchen in die Flüssigkeit) und sanfte Remontagen die einzigen Operationen während der Mazeration sind. Der Wein reift anschließend etwa 42 Monate in slawonischen Eichenfässern.

BAROLO BAUDANA LUIGI BAUDANA: DIE VERKOSTUNG

Der Barolo Baudana di Luigi Baudana präsentiert sich in einer schönen granatroten Farbe; in der Nase offenbart er Noten von roten Früchten, insbesondere Kirsche und Pflaume, frischer Eukalyptus und Lakritz, dunkle mineralische Anklänge. Am Gaumen präsentiert er sich streng, elegant, mit kräftigen, aber ausgewogenen Tanninen. Zum alleine probieren, dann mit Rustida servieren, einem traditionellen piemontesischen Gericht aus Schweinelende und Innereien.