Barbera d'Asti Le More von Cascina Gilli ist ein sanfter und eleganter Barbera. Das Unternehmen, das sich seit jeher der Wiederherstellung und Verbesserung der lokalen ampelografischen Plattform verschrieben hat, führt Arbeiten an Barbera und Nebbiolo durch, die auf maximalen und spezifischen territorialen Ausdruck abzielen. Die Reben befinden sich auf etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel auf charakteristischen Böden aus blaugrauem Tonmergel; Die Beschaffenheit dieser Böden und eine sorgfältige Ausdünnung ermöglichen es, die sprichwörtliche prickelnde Säure des Barbera einzudämmen. Die Trauben werden durch die Verwendung von speziellen Vinifizierern, die vom Unternehmen entwickelt wurden, sanft gepresst und sorgfältig behandelt. Die Gärung des Mostes dauert unter häufigem Umpumpen eine Woche und findet bei einer kontrollierten Temperatur von 28 °C statt. Die Reifung von etwa 6 Monaten erfolgt dann in Stahlfässern, um die Aromen der Frucht und die Unmittelbarkeit des Trinkens unverändert zu erhalten.

BARBERA D'ASTI LE MORE CASCINA GILLI: DIE VERKOSTUNG

< p> Der Barbera d'Asti Le More von Cascina Gilli ist rubinrot mit leichten granatroten Reflexen. Die Nase hat extreme Sauberkeit, klare Aromen von Brombeere, frisch und in Gelee, Sauerkirsche, Heidelbeermarmelade, Veilchen, schwarzem Pfeffer und angenehmen balsamischen Noten. Der Mund hat eine schöne typische Frische, im Gleichgewicht mit der Schmackhaftigkeit und der alkoholischen und fruchtigen Großzügigkeit. Bei Kellertemperatur zu trinken, passt er sehr gut zu gebratenem Kalbsbries mit Fondue und Cardoni.