Der Barbaresco di Ceretto wird auf dem Anwesen Tenuta Monsordo Bernardina produziert, einem alten Bauernhaus am Stadtrand von Alba, das seit Jahren das Zentrum der Arbeit der Familie Ceretto ist und seit 2009 mit der Installation der Architekten Luca und Marina Deabate, einer schwebenden Blase über der Langhe-Landschaft, noch bekannter gemacht wurde. Die über 30 Hektar Weinberge, die den Hof umgeben, beherbergen traditionelle und internationale Rebsorten, die alle nach strengen Grundsätzen der Umweltschonung angebaut werden. In Übereinstimmung mit der klassischen Tradition ist dieser Barbaresco di Ceretto das Ergebnis der Assemblage von Trauben aus verschiedenen Parzellen, die von einigen der wunderschönen firmeneigenen Weinberge stammen, insgesamt 4,84 Hektar. Die Gärung erfolgt langsam, mit langer Mazeration auf den Schalen; der Wein reift dann 24 Monate in Eichenfässern und großen Bottichen (das Reglement des Barbaresco di Ceretto sieht eine Reifezeit von mindestens zwei Jahren vor, davon neun Monate in Eichenholz), um dann weitere Zeit in der Flasche zu ruhen.

BARBARESCO CERETTO: DIE VERKOSTUNG

Der Barbaresco di Ceretto ist transparent granatrot. Das Bouquet besteht aus getrockneten Blumen, vor allem Rosen und Veilchen, Heilkräutern, minzigen Balsamen, Himbeergelee, Nelken, Pfeffer und Unterholz. Der Gaumen ist elegant, mit seidigen Tanninen, blumiger Frische und einer schönen saftigen Frucht. Perfekt passt dazu im Ofen gebratenes Sambucano Lamm.