Lo Zibibbo in Pithos di COS è Zibibbo in purezza vinificato secco in anfore di terracotta. Le piante, di circa 12 anni di età, sono coltivate nell'entroterra di Marsala in regime biologico. Le uve sono vendemmiate in settembre e fatte fermentare spontaneamente in anfore di terracotta; il vino poi è affinato sempre in anfore e in bottiglia. COS è un antesignano di questo storico recipiente: prima di tanti, loro l'hanno adottata, in silenzio; oggi in cantina ce ne sono circa 150, utilizzate sia per la fermentazione che per l'affinamento, su diversi vini.

ZIBIBBO IN PITHOS COS: LA DEGUSTAZIONE

Lo Zibibbo in Pithos di COS si presenta di un affascinante color oro. Al naso ha un'allure esotica, con note di albicocca in confettura, pasta di mandorle, gelatina di fico d'India, datteri, richiami al tè nero, al timo e alle spezie dolci. La bocca è sorprendentemente fresca, equilibrata, saporosa e dalla lunga persistenza. Interessante oggi e in prospettiva. Da assaggiare prima da solo, rigorosamente fresco e non freddo! Poi accompagnare con piatti di mare agrodolci, ad esempio con un saor di gamberi.