Zibibbo in Pithos von COS ist reiner Zibibbo, der trocken in Terrakotta-Amphoren vinifiziert wird. Die etwa 12 Jahre alten Pflanzen werden im Hinterland von Marsala biologisch angebaut. Die Trauben werden im September geerntet und spontan in Terrakotta-Amphoren vergoren; Der Wein wird dann immer in Amphoren und in Flaschen ausgebaut. COS ist ein Vorläufer dieses historischen Schiffs: vor vielen haben sie es stillschweigend übernommen; Heute befinden sich im Keller etwa 150, die sowohl für die Gärung als auch für die Reifung verschiedener Weine verwendet werden.

ZIBIBBO IN PITHOS COS: DIE VERKOSTUNG

Der Zibibbo in Pithos von COS hat eine faszinierende goldene Farbe. Die Nase hat einen exotischen Reiz mit Noten von Aprikosenmarmelade, Mandelmus, Kaktusfeigengelee, Datteln, Anspielungen auf schwarzen Tee, Thymian und süßen Gewürzen. Der Mund ist überraschend frisch, ausgewogen, schmackhaft und mit einer langen Persistenz. Heute und perspektivisch interessant. Zuerst alleine probieren, streng frisch und nicht kalt! Dann begleiten Sie ihn mit süß-sauren Fischgerichten, zum Beispiel mit einem Garnelen-Saor.