Anfora Vitovska di Vodopivec stammt aus 100% Vitovska-Trauben, die auf felsigen Böden mit roter Erde in einer Höhe von etwa 260 Metern über dem Meeresspiegel angebaut wurden. Die Weinlese erfolgte von Hand mit Hilfe von Kisten und sehr niedrigen Erträgen: Jede Pflanze liefert nämlich 500 Gramm Trauben. Die Rebstöcke werden hier als Busch formiert. Auf diese Weise werden sie vor dem Bora-Wind geschützt, der in der Karstregion weht. Die Weinbereitung erfolgte auf natürliche Weise: Nach dem Entrappen und Pressen wurde der Most für 6 Monate auf den Schalen in eingegrabenen Amphoren gelagert. Dies alles ohne Zugabe von Hefen und Temperaturkontrolle. Es wurden keine chemisch-physikalischen Stabilisatoren, Enzyme oder Zusatzstoffe verwendet. Nach 24-monatiger Reifung in slawonischen Eichenfässern wurde der Wein ungefiltert abgefüllt.

ANFORA VITOVSKA VODOPIVEC: DIE VERKOSTUNG

Anfora Vitovska di Vodopivec von Vodovipec überzeugt mit seiner goldgelben Farbe mit orangefarbenen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von Birne und reifer weißer Frucht, die sich mit Anklängen von Feuerstein und süßen, dunklen Gewürzen vermischen. Der Geschmack ist intensiv und strukturiert, durchdrungen von einer tiefen Mineralität, die im langen, würzigen Finale anhält. Am Tisch passt er gut zu reichhaltigen vegetarischen Gerichten sowie zu köstlichen Meeresgerichten mit weißem Fisch, Muscheln und Krustentieren.