Die Vitovska von Kante ist das Symbol des Unternehmens. Dies ist die Rebe, die am ehesten zum Karst gehört: Sie ist in der Lage, Trockenheit zu widerstehen (sie kann die Hälfte der Blätter verlieren, trägt aber die Trauben nach vorne) und trotzt der heftigen Bora (120 km / h), so sehr, dass, sagt Edi " Unsere alten haben die Vitovska-Reihen in die vordere Reihe nach Nordosten gestellt, weil sie mit ihrem Widerstand die Beschützer aller anderen Sorten gegen die Bora waren ". Edi macht seit vielen Jahren Massenselektion und wählt von Weinberg zu Weinberg die besten Pflanzen aus, die gesündesten, mit den sparsamsten Trauben und der richtigen Größe. Seine Vitosvska liegt auf einer durchschnittlichen Höhe von 250 m über dem Meeresspiegel im Triester Karst auf roter Erde und Kalkstein, die durch starke Entwässerung gekennzeichnet sind. Die Weißweinbereitung sieht eine 12-monatige Reifung in alten französischen Eichenfässern und eine 6-monatige Stabilisierung in Stahltanks vor. Der Wein wird ohne Filtration abgefüllt.

VITOVSKA KANTE: DIE VERKOSTUNG

Kante's Vitovska ist ein wunderschönes Strohgelb. In der Nase vermischen sich fruchtige Anklänge von Birne und Zitrusfrüchten mit aromatischen Empfindungen von mediterranem Peeling, Ingwer und Heu, und blumige Anklänge wechseln sich mit marinen Düften von Jod und Salz ab. Im Mund ist der Wein mineralisch, leicht balsamisch, frisch und im Abgang umhüllend und äußerst lebendig. Unbedingt pur probieren, dann mit Spaghetti mit Bottarga servieren.