Der Valpolicella Ripasso Torbae von Negrar Domini Veneti ist ein Cuvée aus Corvina zu 60 %, Corvinone und Rondinella zu jeweils 15 % und anderen Rebsorten, die bei den restlichen regulierbar sind 10% . Es wurde im Herzen des Valpolicella Classica in den Hügeln von Negrar in der Ortschaft Torbe geboren. Wir befinden uns zwischen 300 und 420 Meter über dem Meeresspiegel und sind nach Südosten ausgerichtet, auf Land, das hauptsächlich aus eozänem Mergel besteht. Die Weinberge haben die jüngsten Pflanzen von 15 Jahren, die reifsten von 25 Jahren und werden in der Veroneser Pergola angebaut. Die Ernte erfolgt Anfang Oktober mit manueller Auswahl der Trauben; Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur statt und die Mazeration dauert 10 Tage. Der so gewonnene Wein wird bis Februar in Stahl gelagert, dann wird er 15 Tage lang bei einer Temperatur von 15 ° C mit Kontakt über den Trester des Amarone geleitet noch in der Flasche vor der Veröffentlichung.

VALPOLICELLA RIPASSO TORBAE NEGRAR DOMINI VENETI: DIE VERKOSTUNG

Der Ripasso Torbae von Negrar Domini Veneti ist tief rubinrot. Die Nase ist hauptsächlich fruchtig, mit Noten von Pflaume in Marmelade und Kirsche in Sirup, aber auch würzig, mit einem Hauch von Tabak und Kaffee, und hat erfrischende Noten von Zeder und Minze. Im Mund hat es eine ausgewogene Weichheit, Frische und Tannin, es schließt mit fruchtigen Rückläufen und leichten pflanzlichen Nuancen. Sehr gut mit Schmorbacke.