Der Ferrari Perlé Zero ist eine Cuvée aus verschiedenen ungedosierten Jahrgängen, ein ehrlicher und direkter Ausdruck des Berg-Chardonnays, der seit 2010 hergestellt wird. Jede Cuvée des Ferrari Perlé Zero, benannt nach dem Zeitpunkt der Abfüllung, ist ein Mosaik aus zuvor in Stahl, Holz oder Glas gereiften Jahrgängen. Nach dem Verschnitt und der zweiten Gärung reift die Cuvée mindestens 6 Jahre auf ausgewählten Hefen aus eigener Zucht (Ferrari verwendet Hefen aus selektierten Kulturen, die im Unternehmen gezüchtet und vermehrt werden).

FERRARI PERLÉ ZERO: DIE VERKOSTUNG

Der Ferrari Perlé Zero zeigt sich im Glas in einem strohgelben Farbton mit goldenen Reflexen und feinen, dichten Perlen. Die Nase ist vertikal, mit Anklängen an Zitrusfrüchte, frischem Ingwer und exotischen Früchten, dazu Honig, Salz und wilde Kräuter. Am Gaumen frisch, salzig, cremig, mit langem, nuanciertem Verlauf und deutlicher Zitrusfrische. Ein sehr guter Wein, ideal für einen Tauftoast, sowohl als Aperitif als auch zum Essen geeignet, sei es zu der legendären Porchetta aus Ariccia oder zu gastronomischen Kreationen wie einem Saiblings-Risotto.