Der Tre Vignis von Venica ist die historische Mischung aus Friulano zu 50 %, Chardonnay zu 30 % und Sauvignon zu 20 %, die seit den achtziger Jahren in nicht mehr als produziert wird 2000 Flaschen pro Ernte. Die Komplexität der gemeinsamen Weinbereitung verschiedener Sorten, tatsächlich handelt es sich um eine echte Mischung und nicht um eine Assemblage, ergibt sich aus der Schwierigkeit, die Trauben mit demselben perfekten Reifegrad zu ernten. Um dieses Problem zu überwinden, wird eine optimale Reifung des Friulano erwartet, der die Grundlage des Weins bildet, und für die anderen Trauben wird eine manuelle Sortierung im Weinberg durchgeführt, um nur die perfekt reifen Trauben zu ernten. Die Trauben werden kurz mazeriert, dann gären und verfeinern sie auf den Hefen in Tonneaux für 50 % der Masse, in Stahl für die anderen 50 %. Der Wein wird dann bei Vollmond im Juli des zweiten Sommers nach der Ernte gemischt und in Flaschen abgefüllt.

TRE VIGNIS VENICA: DIE VERKOSTUNG

Il Bianco del Collio Tre Vignis di Venica hat eine schöne leuchtend goldene Farbe. In der Nase bringt er die Eigenschaften der drei Rebsorten zum Ausdruck: frische Mandel, Kräuterbutter, Tomatenblatt, viel rauchige Mineralität und eine Basis aus weißen Früchten. Im Mund hat er Struktur, Fettigkeit, Geschmack und einen angenehm bitteren Abgang. Wein mit einer wichtigen Haltung, er passt majestätisch zu hellem Fleisch, er passt zum Beispiel perfekt zu gespicktem Kaninchen.