Traminer Föra von Paolo Conterno stammt aus den Weinbergen des Antico Podere del Sant'Uffizio in Cioccaro di Penango, im Asti-Gebiet, Weinberge, die Giorgio Conterno, der Urenkel des Gründers Paolo, ist seit 2015 in der Geschäftsführung. Wir liegen zwischen 250 und 280 Meter über dem Meeresspiegel, nach Osten ausgerichtet, mit guter Hanglage und lehmig-lehmigen und kalkhaltigen, tiefgründigen Böden, mit guter Wasserspeicherfähigkeit . Die etwa 20 Jahre alten Gewächse des Gewürztraminers reifen zwischen Mitte und Ende September. Ganze Trauben werden sanft gepresst; Der Most wird 24 Stunden lang durch natürliches statisches Kaltdekantieren ohne Verwendung von Klärmitteln oder Enzymen geklärt. Der klare Most gärt dann langsam in Stahl bei einer kontrollierten Temperatur von 18 ° C für eine Zeit, die 25 Tage erreichen kann; die anschließende kurze Veredelung erfolgt immer in Stahl.

TRAMINER FÖRA PAOLO CONTERNO: DIE VERKOSTUNG

Strohgelb ist der Traminer Föra von Paolo Conterno. Die Nase ist typisch, mit Noten von aromatischen Kräutern, gelben Blumen, Schnupftabak, Limette und weißem Pfeffer; Der Mund ist kohärent, frisch, strukturiert und fruchtig. Sehr gut zu Hühnchen in Teriyaki-Sauce, einer karamellisierten Emulsion auf der Basis von Sojasauce, Honig, Orangensaft, Sesamöl und Ingwer, die in der japanischen Küche weit verbreitet ist.