Nur die besten Cabernet- und Sangiovese-Trauben, sorgfältig während der Ernte ausgewählt, verleihen dem Perpiero Leben. Nach dem Erreichen der vollen phenolischen Reife werden die Trauben geerntet und separat vinifiziert, mit einer verlängerten Mazeration bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks. Häufige Umwälzungen gewährleisten eine intensive Farbstoffextraktion, die dem Wein Komplexität und samtige Tannine verleiht. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein in den Fasskeller überführt: Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc reifen in modernen französischen Barriques, während der Sangiovese in 15-hl-Fässern ruht. Nach 12 Monaten führt unser Önologenteam die finale Assemblage durch. Der resultierende Wein vollendet seine Reifung in französischen Barriques zweiter Belegung für ein weiteres Jahr. Schließlich ruht Perpiero nach der Abfüllung noch 4 Monate, bevor er auf den Markt kommt.

Perpiero 2019 - Tenuta Moraia: Verkostungsnotizen

Die Farbe ist ein intensives Rubinrot mit purpurfarbenen Reflexen, und es entfalten sich Aromen von Schwarzkirsche, Blaubeere und schwarzer Johannisbeere. Das jugendliche Bouquet wird durch Noten von mediterraner Macchia und einem Hauch von süßen Gewürzen wie Zimt und Vanille bereichert. Am Gaumen ist er intensiv, vollmundig und fruchtig, mit einem Übergewicht an Himbeeren und roten Beeren; die Tannine sind seidig und elegant, und der Abgang ist lang und komplex.