Der Timorasso Derthona von Oltretorrente wurde in Paderna in den Hügeln von Tortona geboren. Das Unternehmen hat im Laufe der Jahre viele Parzellen mit bis zu 100 Jahre alten Reben sorgfältig gesammelt und 2015 2 Hektar in Timorasso bepflanzt. Die Hauptarbeit von Chiara Penati und Michele Conoscente besteht darin, die Weinberge zu erhalten und die Trauben bei den Prozessen zu begleiten Keller, mit dem am wenigsten umsichtigen Eingriff möglich. Die Timorasso-Trauben werden ohne Entrappen gepresst, vergoren und dann 10 Monate in Beton verfeinert. Die Veredelung dauert weitere 5 Monate, bevor sie auf den Markt kommt.

TIMORASSO DERTHONA OLTRETORRENTE: DIE VERKOSTUNG

Der Timorasso Derthona von Oltretorrente wird in einem strohgelben Glas präsentiert. In der Nase weichen weiße Blumen und balsamische Kräuter langsam rauchigen Anklängen von Feuerstein und Goudron. Der Mund ist von großer Struktur, frisch, salzig und straff. Es ist interessant, es mit Schwarzbrot-Cicchetti, süßem Gorgonzola und Sardellen zu begleiten.