Der Sylvaner Praepositus di Abbazia di Novacella von Abtei Neustift wurde zu 100% aus Sylvaner-Trauben hergestellt, die im Gebiet der Gemeinde Brixen in der Provinz Bozen angebaut werden. Die Weinberge, die sich durch 15-20 Jahre alte Rebstöcke mit Süd- und Südwestlage auszeichnen, liegen auf durchlässigen moränischen Ablagerungen in einer Höhe zwischen 650 und 750 Metern über dem Meeresspiegel. Während der Vinifizierung wurden etwa 2/3 des Mosts in Edelstahltanks vergoren und ausgebaut, etwa 1/3 in 30 Hektoliter fassgereiften Akazienholzfässern und etwa 5% in französischen Barriques. Die Gesamtreifezeit betrug 6 Monate. Vor der Vermarktung ruhte der Südtiroler Sylvaner DOC Praepositus von Abtei Neustift einen Monat lang in der Flasche. Die Praepositus-Linie von Abtei Neustift umfasst Weine aus den besten Betriebsweinbergen.

SYLVANER PRAEPOSITUS ABBAZIA DI NOVACELLA: DEGUSTATION

Der Sylvaner Praepositus di Abbazia di Novacella präsentiert sich in einem strohgelben Farbton mit goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von Birne, Aprikose und gelbfleischiger Frucht, die sich mit duftenden Holunderblüten und Noten von aromatischen Kräutern vereinen. Am Gaumen ist er weich und angenehm, begleitet von einer lebendigen Frische und einer sanften Mineralität, die im Abgang anhält. Er passt gut zu halbgereiften Käsesorten, vegetarischen Gerichten sowie zu schmackhaften Gerichten mit weißem Fisch, Muscheln und Krustentieren. Auch in Kombination mit hellem Fleisch ist er hervorragend.