Lo Spumante Metodo Classico Brut 36 di Casa Caterina è ottenuto da uve 100% Chardonnay coltivate nei territori di Provaglio d'Iseo e Monticelli Brusati (BS). I vigneti di provenienza si estendono su terreni caratterizzati da deposito alluvionale su un sottosuolo argilloso-calcareo sabbioso e limoso. L'intero processo di vinificazione ha avuto luogo per il 90% in botti di acciaio inox e per il 10 in botti di rovere grazie ai lieviti indigeni. In base alle regole del Metodo Classico la seconda fermentazione utile alla presa di spuma si è svolta in bottiglia dove il vino ha riposato per 36 mesi prima della sboccatura. L'approccio adottato in vigna è stato di tipo biodimanico.

SPUMANTE METODO CLASSICO BRUT CASA CATERINA: LA DEGUSTAZIONE

Lo Spumante Metodo Classico Brut 36 di Casa Caterina spicca per il suo colore giallo paglierino brillante vivacizzato da un fine perlage. Al naso sprigona profumi di frutta a polpa gialla matura e fiori bianchi che rincorrono note di frutta secca tostata e agrumi chiudendo con cenni di crosta di pane. Il sorso è intenso ed equilibrato di elegante freschezza e sapidità. Peristente il finale erbaceo e agrumato. Ottimo come vino da tutto pasto a tavola si gusta appieno con formaggi e piatti vegetariani così come con sfiziosi piatti di mare.