Der Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs 60 2016 di Casa Caterina wird aus 100% Chardonnay-Trauben hergestellt, die in der Gegend von Monticelli Brusati (BS) angebaut werden. Die Referenzweingärten werden nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft auf ton-kalkhaltigen Böden nach dem Guyot-System gezogen. Der Herstellungsprozess fand hauptsächlich in Edelstahltanks und zu einem kleinen Teil in Eichenfässern durch die Aktion indigener Hefen statt. Nach der Abfüllung, um den Schaumwein zu erhalten, wurde nur Most verwendet. Vor dem Degorgieren reifte der Wein 60 Monate auf Hefen. Es wurde keine Dosage vorgenommen.

SPUMANTE METODO CLASSICO BLANC DEL BLANCS 60 2016 CASA CATERINA: DIE DEGUSTATION

Der Spumante Metodo Classico Blanc del Blancs präsentiert sich im Glas in einem strohgelben Farbton mit goldenen Reflexen, betont von einer eleganten Perlage. In der Nase entfaltet er Aromen von Kumquat und reifer gelber Fruchtfleischfrucht, gefolgt von kandierten Zitrusfrüchten und gerösteten Haselnüssen sowie Anklängen von Toastbrotkruste und Gebäck. Der Geschmack ist harmonisch und rund, getragen von einer tiefen Mineralität, die im langen Abgang bestehen bleibt. Am Tisch passt er gut zu Käse und vegetarischen Gerichten sowie zu köstlichen Meeresgerichten aus weißem Fisch, Weichtieren und Krustentieren.