Der Brut Amoenus Sekt von Cantina Bacco ist 100% Cacchione: Cacchione oder Bellone ist eine weiße Rebsorte, die typisch für das Gebiet südlich von Rom ist. Es ist ein Biotyp der Gemeinde Bellone, der im Laufe der Jahrtausende gewachsen ist und sich an die sogenannte Costa dei Cesari angepasst hat, die heute dem Gebiet der Gemeinden Anzio und Nettuno entspricht, wo die ursprüngliche Anbautechnik "freier Fuß" erhalten bleibt . Die sandigen Böden und die abgegrenzte Umgebung haben dieses kleine glückliche Gebiet tatsächlich vor dem Befall durch die Reblaus geschützt. Die Ernte findet Anfang September statt; Die Trauben werden sanft gepresst und einer ersten Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten Hefen unterzogen. Die zweite Gärung erfolgt mit der langen Charmat-Methode für 30 Tage, danach verbleibt der Schaumwein für die folgenden 6-8 Monate auf der Feinhefe.

AMOENUS SEKTWEIN CANTINA BACCO: DIE VERKOSTUNG

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Der brut Amoenus Sekt von Cantina Bacco hat eine feine und anhaltende Perlage, die das helle Strohgelb zum Leuchten bringt. Entscheidend ist die Nase mit Noten von Birne, exotischen Früchten, Ginster, Akazie, Wildkräutern und Zitrusnoten. Im Mund ist es sehr frisch, leicht würzig und mit einer schmackhaften Persistenz. Perfekt für gebratenen Kabeljau.