Soave Monteseroni von Filippo Filippi wird zu 100 % aus Garganega-Trauben hergestellt (die Soave-Disziplin sieht für Garganega mindestens 70 % vor, der Rest Trebbiano di Soave, Pinot Bianco und Chardonnay. An diesen 30 % und bis zu maximal 5 % können auch die Trauben der weißen Rebsorten teilnehmen, die nicht aromatisch, zugelassen und für die Provinz Verona empfohlen sind. Die streng biologisch bewirtschafteten Reben haben ein Durchschnittsalter zwischen 70 und 80 Jahren. Der Wein wird in Stahl verarbeitet, wo er dann etwa 10 Monate lang auf der Hefe reift.

SOAVE COLLI SCALIGERI MONTESERONI: DIE VERKOSTUNG

Der Soave Monteseroni von Filippi präsentiert sich im Glas mit einer strohgelben Farbe mit goldenen Reflexen; Die Nase hat fast einen Retro-Charakter, mit eleganten Aromen von Zitrusfrüchten, reifen Äpfeln und aromatischen Kräutern aus kalten Gebieten. Im Mund ist er frisch, schmackhaft und lang, mit großer Vitalität. Erst alleine annähern und verstehen, dann mit "Taglierini in Beans" begleiten.