Der Soave Cimalta di Corte Adami ist ein Weißwein, der zu 100% aus Garganega-Trauben hergestellt wird. Der Referenzweinberg befindet sich in Castelcerino, einem Ortsteil von Soave (VR). Die Böden hier sind durchschnittlich kalkhaltig mit einem vulkanischen Substrat und liegen im oberen Teil der klassischen Soave-DOC-Zone auf einer Höhe von 338 Metern über dem Meeresspiegel. Im Weinkeller wurden die entrappten Trauben sanft gepresst, um den Most zu erhalten. Die alkoholische Gärung wurde von einer Kaltmazeration (14 °C) über Nacht begleitet, um die Extraktion der primären Aromen zu erleichtern. Die Verfeinerung erfolgte für 2 Monate in Edelstahlbehältern auf Feinhefe.

SOAVE CIMALTA CORTE ADAMI: DIE DEGUSTATION

Der Soave Cimata von Corte Adami präsentiert sich optisch in einem strohgelben Farbton mit grünen Reflexen. In der Nase zeigt er Aromen von gelber Fruchtfleisch und weißen Feldblumen, die auf Anklänge von Feuerstein und Zitrusfrüchten treffen. Im Geschmack überzeugt er mit einer ausgezeichneten Geschmacks- und Geruchskohärenz, wobei eine lebendige mineralische Frische im Abgang bestehen bleibt. Ideal in Kombination mit Käse sowie mit köstlichen Gemüse- und Fischgerichten, insbesondere vom See.