Lo Schioppettino di Bastianich è nato da uve 100% Schioppettino cresciute su terreni caratterizzati da marne calcaree situati sulle colline di Premariacco, Cividale e Prepotto in provincia di Udine, a un’altitudine compresa tra i 150 e i 200 metri sopra il livello del mare. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono diraspate, pigiate e avviate a fermentazione alcolica a temperatura controllata per 18 giorni. Dopo aver separato le bucce, si passa alla fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox dove il 50% della massa si affina per 7 mesi, il restante 50% riposa invece in fusti di rovere da 30 hl. Dopo la chiarifica e la filtrazione, il vino riposa in bottiglia per ulteriori 2 mesi.

SCHIOPPETTINO BASTIANICH: LA DEGUSTAZIONE

Lo Schioppettino DOC Vigne Orsone di Bastianich si annuncia nel calice di un colore rosso rubino tenue. Al naso sprigiona nitidi sentori di frutti bosco a bacca rossa uniti a note di spezie scure tra cui emerge il pepe nero. Al palato è fresco e rotondo, con un tannino deciso ma ben integrato e un finale piacevolmente speziato. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi semi-stagionati e a ricette di terra semplici e schiette a base di carni bianche, carni rosse o selvaggina da piuma.