Der Sauvignon von De Vescovi Ulzbach stammt aus einem Weinberg von knapp über einem Hektar im Val di Non, einer der 450 und 475 Meter über dem Meeresspiegel, ein Gebiet, das besonders an die Besonderheiten des Lehmbodens und die Besonderheiten des Klimas angepasst ist. Die Trauben werden während der Ernte direkt an der Pflanze ausgewählt; Nach dem Entrappen erfolgt eine 10-15-stündige kalte Mazeration der Haut. Nach dem sanften Pressen erfolgt die Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur; der Wein reift dann 6 Monate lang auf seiner Feinhefe, wiederum in Stahl.

SAUVIGNON DE VESCOVI ULZBACH: DIE VERKOSTUNG

De Vescovi Ulzbach Sauvignon Blanc ist strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase verführt er mit eleganten Sortennoten, unter denen sich zunächst Holunderblüten, Limetten und Weißdorn hervorheben, um dann Noten von Cassis, Ananas, Salbei und Maracuja die Szene zu verlassen, alles in einer mineralischen Umarmung von Stein in der Sonne. Am Schluck ist er sehr frisch, salzig und mit einem langen Abgang von Zitrusfrüchten. Sehr vielseitiger Wein, passt besonders gut zu Tagliatelle aus altem Getreide mit Spargel und Trentingrana.