Das Sauvignon Vitese di Colomba Bianca ist Teil der Produktlinie, die speziell den biologischen Weinen gewidmet ist und Vitese genannt wird, und wird seit 1980 hergestellt. Die Spalierkultivierten Weinberge mit Guyot-Schnitt liegen auf 500 Metern Höhe. Die Trauben werden von Hand in kleinen Körben geerntet und schnell verarbeitet. Durch das sanfte Pressen wird die natürliche Aromenvielfalt und Säure der Moste gewahrt, es folgt eine Klärung durch Dekantieren und dann die Gärung. Die Reifung erfolgt in Edelstahltanks für 5 Monate mit häufigem Rühren auf der Hefe, um die edlen Hefen in Schwebe zu halten und den Einsatz von Schwefel zu begrenzen.

SAUVIGNON VITESE COLOMBA BIANCA: DIE DEGUSTATION

Der Sauvignon Vitese di Colomba Bianca präsentiert sich strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase ist er blumig nach Holunder, fruchtig nach weißem Pfirsich und hat angenehme Noten von Salbei und anderen Büschen des mediterranen Buschlands. Im Geschmack ist er weich, salzig und ziemlich frisch. Perfekt zu Gazpacho, mariniertem Lachs mit Passionsfrucht oder auch gebratenen Jakobsmuscheln.