Il Sauvignon Friuli Colli Orientali di Torre Rosazza nasce da vigneti di proprietà a Oleis di Manzano, a 160-170 metri sul mare, su terreni composti da marne eoceniche. Questo vitigno è da tempo coltivato con notevole successo sui Colli Orientali del Friuli, dove riesce ad esprimere al meglio la sua intensa carica aromatica in virtù del particolare microclima di queste zone. La ponca, il terreno di cui si compongono queste colline, un impasto di marna e arenaria stratificatesi nel corso dei millenni, infonde una piacevole nota minerale che dona una bella sapidità al vino. Le uve, vendemmiate manualmente, effettuano una breve criomacerazione e poi passano alla spremitura soffice. I mosti ottenuti svolgono la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio mantenuti a temperatura controllata. Successivamente il vino permane sui lieviti per circa 6 mesi fino all’imbottigliamento.

SAUVIGNON COF TORRE ROSAZZA: LA DEGUSTAZIONE

Il Sauvignon Friuli Colli Orientali di Torre Rosazza è di un bel paglierino tenue. Sprigiona al naso un bouquet di aromi ben definiti che si susseguono: inizialmente emerge il tiglio, cui si succedono note fruttate ed agrumate di pompelmo e infine prosegue con un delicato sentore di bosso. Al palato è saporito e marcatamente aromatico, rinfrescante. Permane a lungo in bocca rivelando nel finale un'intrigante nota minerale. Perfetto con gnocchi gorgonzola e spinaci.