Das

Sauvignon di Livon

entsteht aus zu 100% per Hand geernteten Sauvignon di LivonBlanc-Trauben. Die Weinberge, die im Guyot-System kultiviert werden, befinden sich auf mergeligen und tonhaltigen Böden in der Gegend von Dolegna del Collio (GO). In der Kellerei wurden die Trauben einer 8-stündigen kaltmazeration vor der Gärung unterzogen, um die Extraktion der primären Aromen zu erleichtern. Die alkoholische Gärung fand in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur von 18°C statt. Der Ausbau erfolgte für 5 Monate in Edelstahl und anschließend für eine kurze Zeit in der Flasche.

SAUVIGNON LIVON: DIE VERKOSTUNG

Der Sauvignon di LivonCollio von Livon präsentiert sich in einem strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen. Im Bouquet entfaltet er Aromen von tropischer gelber Fruchtfleisch und weißen Blüten, kombiniert mit grasigen Noten von Tomatenblättern. Am Gaumen zeigt er sich weich und ausgewogen, mit anhaltender mineralischer Frische. Ideal als Aperitif passt er am Tisch gut zu Käse und vegetarischen Gerichten sowie zu köstlichen Meeresgerichten, insbesondere mit Krustentieren.