Der Sassicaia 2021 Bolgheri Sassicaia di Tenuta San Guido von Tenuta San Guido wurde aus Cabernet Sauvignon-Trauben gewonnen, mit einem geringeren Anteil an Cabernet Franc, die auf dem renommierten gleichnamigen DOC-Gebiet von Tenuta San Guido angebaut wurden, das sich im Gebiet von Bolgheri (LI) befindet. Die Ursprungsebenen der Weinberge liegen auf kalkreichen Böden, reich an Galestro, Kies und Steinen (nach denen der Wein benannt ist), und teilweise tonhaltig, in einer Höhe zwischen 100 und 300 Metern über dem Meeresspiegel. Für dieses Meisterwerk aus Rotwein erfolgte die alkoholische Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur zwischen 28° und 30°C ohne Zugabe externer Hefen. Nach der malolaktischen Gärung wurde der Sassicaia in Eichenbarriques (45% neues Holz und der Rest aus erster und zweiter Passage) über 25 Monate verfeinert und die Weine je nach Weinberg getrennt gehalten. Die Assemblage erfolgte erst kurz vor der Abfüllung. Vor der Vermarktung lag der Sassicaia eine gewisse Zeit in der Flasche. Der Sassicaia 2021 erhielt 100 Punkte von Robert Parker.

SASSICAIA 2021 TENUTA SAN GUIDO: DIE DEGUSTATION

Der Sassicaia 2021 Bolgheri Sassicaia di Tenuta San Guido verführt mit seiner intensiven rubinroten Farbe. In der Nase entfaltet er einhüllende Aromen von Kirsche, Amarena und Waldfrüchten, verflochten mit mediterranen Kräutern und entwickelteren Noten von Schokolade und gerösteten Trockenfrüchten. Am Gaumen zeigt er einen vollen und eleganten Geschmack mit geschmeidigen Tanninen und gut integrierter Säure. Das lange und tiefe Finish bringt die mineralische Struktur klarer zum Ausdruck. Eine fesselnde Persistenz. Am Tisch passt der Sassicaia 2021 gut zu Aufschnitt und gereiften Käsesorten, ebenso wie zu Fleisch- und Wildgerichten.