Der Sassicaia Bolgheri Sassicaia di Tenuta San Guido von Tenuta San Guido wurde aus Cabernet Sauvignon-Trauben (85%) und Cabernet Franc-Trauben (15%) hergestellt, die in der renommierten gleichnamigen DOC des Tenuta San Guido-Anwesens im Gebiet von Bolgheri (LI) angebaut werden. Die Ursprungswingärten liegen auf kalkhaltigen Böden reich an Galestro, Kieseln und Steinen (die dem Wein seinen Namen geben) sowie teilweise lehmigen Böden, in Höhenlagen zwischen 100 und 300 Metern über dem Meeresspiegel. Für dieses Meisterwerk des Rotweins erfolgte die alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 28° und 30°C, ohne Zugabe externer Hefen. Nach der malolaktischen Gärung wurde der Wein in Barriques aus französischer Eiche (zu 1/3 neues Holz und der restliche Teil aus erstem und zweitem Durchgang) überführt, wo er 24 Monate lang reifte und die Chargen nach Weinberg getrennt blieben. Die Assemblage erfolgte erst kurz vor der Abfüllung. Vor der Vermarktung ruhte der Sassicaia eine gewisse Zeit in der Flasche.

SASSICAIA TENUTA SAN GUIDO: DIE VERKOSTUNG

Der Sassicaia Bolgheri Sassicaia di Tenuta San Guido verführt mit seiner intensiven rubinroten Farbe. In der Nase entfaltet er umhüllende Aromen von Kirsche, Sauerkirsche und Waldfrüchten, verflochten mit Anklängen mediterraner Macchia und weiter fortgeschrittenen Noten von Schokolade und gerösteten Nüssen. Am Gaumen präsentiert er einen vollen und eleganten Geschmack mit geschmeidigen Tanninen und gut integrierter Säure. Im langen und tiefen Abgang wird das mineralische Gefüge klarer erkennbar. Eine aufregende Persistenz. Zu Tisch passt er gut zu Aufschnitt und gereiftem Käse sowie zu Fleischgerichten und Wildbret basierenden ersten und zweiten Gängen.