Der Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC 2018 von Tenuta San Guido wurde aus Cabernet Sauvignon-Trauben (85%) und Cabernet Franc (15%) hergestellt, die in dem renommierten gleichnamigen DOC-Anbaugebiet im Tenuta San Guido in Bolgheri (LI) kultiviert wurden. Die Ursprungszweige erstrecken sich über kalkhaltige Böden, die reich an Galestro, Steinen und Kies sind (die dem Wein seinen Namen geben), und teilweise lehmig, in einer Höhe zwischen 100 und 300 Metern über dem Meeresspiegel. Für dieses Meisterwerk aus Rotwein wurde die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur zwischen 28° und 30°C in Edelstahltanks durchgeführt, ohne Zugabe von externen Hefen. Nach der malolaktischen Gärung wurde der Wein in französische Eichenbarriques umgefüllt (1/3 neue Fässer und der Rest aus erstem und zweitem Durchgang), wo er 24 Monate lang reifte, wobei die Traubenmassen nach Herkunft getrennt blieben. Die Assemblage erfolgte erst kurz vor der Abfüllung. Vor der Markteinführung ruhte der Sassicaia für eine bestimmte Zeit in der Flasche.

SASSICAIA TENUTA SAN GUIDO DOC 2018: DIE VERKOSTUNG

Der Sassicaia Bolgheri Sassicaia von Tenuta San Guido besticht optisch mit seiner intensiven rubinroten Farbe. In der Nase entfaltet er einhüllende Aromen von Kirsche, Sauerkirsche und Waldfrüchten, die mit mediterranen Noten verflochten sind und sich zu reiferen Noten von Schokolade und gerösteten Trockenfrüchten entwickeln. Am Gaumen zeigt er einen vollen und eleganten Geschmack mit geschmeidigen Tanninen und gut integrierter Säure. Im langen und tiefen Finale wird das mineralische Gefüge klarer. Aufregende Persistenz. Zu Tisch passt er gut zu Aufschnitt und gereiften Käsesorten sowie zu Hauptgerichten mit rotem Fleisch und Wildbret.