Der Sassicaia Bolgheri Sassicaia Magnum 2017 di Tenuta San Guido von Tenuta San Guido wurde aus Cabernet Sauvignon (85%) und Cabernet Franc (15%) Trauben hergestellt, die in dem renommierten gleichnamigen DOC-Anbaugebiet von Tenuta San Guido, das sich im Gebiet von Bolgheri (LI) befindet, angebaut werden. Die Weinberge liegen auf kalkhaltigen Böden reich an Galestro, Kieselsteinen und Steinen (die dem Wein seinen Namen geben) und teilweise tonhaltig, in einer Höhe von 100 bis 300 Metern über dem Meeresspiegel. Für diesen Rotwein wurde die alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 28° und 30°C ohne Zugabe externer Hefen durchgeführt. Nach der malolaktischen Gärung wurde der Wein in Barriques aus französischer Eiche (zu 1/3 mit neuem Holz und der Rest aus erstem und zweitem Durchgang) über 24 Monate gelagert, wobei die Chargen nach Weinberg getrennt blieben. Die Assemblage wurde kurz vor der Abfüllung durchgeführt. Vor der Vermarktung ruhte der Sassicaia eine gewisse Zeit in der Flasche.

SASSICAIA BOLGHERI TENUTA SAN GUIDO MAGNUM 2017: DIE VERKOSTUNG

Der Sassicaia Bolgheri Sassicaia von Tenuta San Guido beeindruckt mit seiner intensiven rubinroten Farbe. In der Nase entfaltet er einhüllende Aromen von Kirsche, Amarenakirsche und kleinen Waldfrüchten, verwoben mit mediterranen Kräuternoten sowie weiter entwickelten Anklängen von Schokolade und gerösteten Trockenfrüchten. Am Gaumen zeigt er einen vollen und eleganten Geschmack mit geschmeidigen Tanninen und gut integrierter Säure. Das lange und tiefgründige Finish wird durch die klare mineralische Struktur noch deutlicher. Ein beeindruckendes Finale. Er passt gut zu Aufschnitt und gereiften Käsesorten sowie zu Fleisch- und Wildgerichten.